ミルクチョコのようなやさしいショコラ感と日向夏を思わせる甘苦い果実味、丸みのあるボディに透明感のあるアフター

ラ・リア　マイクロミルは、ルイス・アルベルト氏とオスカル氏の兄弟が自分たちの農園の豆を自分たちの手で仕上げるべく、2008年に立ち上げたマイクロミルです。非常に謙虚な人柄のふたりですが、ほぼ毎年COEを受賞しており、2018年までに4度のTOP10入りと、実績は折り紙付きです。ミルを立ち上げた2008年には、初年度にもかかわらずCOEで9位に入賞し、2人のつくるコーヒーの明るくクリーンな風味に多くのバイヤーが魅了されました。また、そうした繊細で美しい風味を保つためにも、ミルと農園をいつでも美しく保つ衛生環境をふたりは常に心がけておりここ数年のうちに急速に注目を集めるようになりました。特にメインで生産しているカトゥアイの特性に対しての造詣が深く、最終的にどのような風味特性のコーヒーになるかを理解して作り上げているのが特徴的です。その土壌や収穫期の状況、生産処理などで彼らが理想とする風味を明確に作り上げる姿は、他の農園にはなかなか見られない、彼らならではのマインドと技術の高さが表れている点でもあります。
このピエサン2000は、彼らが熟知したカトゥアイ種を使い、持てる技術と理想を具現化したコーヒーの１つとも言えます。精製プロセスはホワイトハニー、焙煎はフレンチロースト（深煎り）でお届けします。ミルクチョコのようなやさしいショコラ感と日向夏を思わせる甘苦い果実味で、滑らかで丸みのあるボディに透明感のあるアフター。バランスのいい味わいの中に果実のフレーバーが甘さと共にしっかりと感じられます。クリーンな深煎りコーヒーがお好きな方におすすめです。ぜひお試しください。
 

※スペイン語で「豊かな海岸」を意味するコスタリカ。地球上すべての生物種のうち5%が生息すると言われ、「環境保護先進国」として名高い国です。コスタリカはコーヒー農家の90％が小規模農家ですが、国を挙げてコーヒーの品質を上げる為の取組みを行っており、コーヒー豆を栽培するのに最適な環境と、それを国でサポートするという両輪でコスタリカのコーヒー豆は栽培されています。また、近年「マイクロミル革命」と呼ばれる 自ら小さいミルを設立、水洗処理まで自分たちで行うことで、品質向上と適正な利益を得るという動きにより格段にクオリティが向上しました。

※ハニープロセスとは？
コーヒーチェリーの果肉だけを取り除き、粘液質（ミューシレージ）を残したまま乾燥させる精製方法のことです。中米に多い方法で、ミューシレージの除去の割合で風味や味わいを調整します。除去割合が大きいほど風味が強くなり少ないほど透明感のある味わいになります。ちなみにハニープロセスはスペイン語で「ミエル・プロセソ（Miel proceso）」と言います。実は、この「ミエル」は、「ミューシレージ」と「蜂蜜」の2つの意味を持つ単語。ここから、英語では「ミエルプロセソ」のことを「ハニープロセス」と呼ぶようになったようです。

ホワイトハニー   ミューシレージを90％ほど除去
ゴールデンハニーミューシレージを75-80％ほど除去
イエローハニー   ミューシレージを50％ほど除去
レッドハニー      ミューシレージを20-25%ほど除去
ブラックハニー   ミューシレージを少しだけ除去または除去しない