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HONDURAS-Comayagua San Miguel Callejon /ホンジュラス コマヤグア サンミゲル集落カジェホン ティピカ種
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HONDURAS-Comayagua San Miguel Callejon /ホンジュラス コマヤグア サンミゲル集落カジェホン ティピカ種

(8point)

↑ ↓

黒糖を思わせる甘みとオレンジの様な果実味、ボタニカルなグラス感
 
中米ホンジュラス、サンミゲル集落のコーヒー豆です。今までのホンジュラスコーヒーのイメージは、飲みやすいのですが、ボディ感に欠け、果実味も弱く、さして特徴のないコーヒーという評価でした。しかしながら、近年国をあげクオリティの向上がめざましく、このサンミゲル集落のロットも従来のホンジュラスコーヒーのイメージを覆す、素晴らしい味わいに仕上がっています。この集落には、品種改良が進むホンジュラスにおいても、ティピカやブルボン等の原種が多く残り、まだまだ精製設備等の課題はありますが、生産者の意欲が非常に高く今後も楽しみなエリアです。今回は、そのサンミゲル集落の中にあるイスラエル・ラミレス氏が運営するカジェホン農園のティピカ種をご紹介。味わいは、繊細でクリーン、果実味に溢れ、オレンジを思わせる明るい酸を感じます。黒糖の様な甘みもあり、バランスが取れた良いコーヒーです。ぜひお試しください。

 ※ホンジュラスは、熱帯雨林の中で栄えた古代マヤ文明、謎の王朝コパンなど、神秘的な歴史を持ちつつ、現在は、中南米最貧国の1つに数えられています。しかも人口1人当たりの殺人件数も世界一と治安の悪い国として不名誉な称号も。ですが、ことコーヒーに関しては、大きな生産量を誇っている国でもあります。日本での知名度はまだまだ低いですが、生産量は世界第6位。品質についても以前は低品質で安いというイメージでしたが、国がコーヒー生産にかなりの力を入れており、トップクラスの品質として最近メキメキと頭角を現しています。
Roast Level

ハイロースト

浅い ★★★★★★ 深い

Flavor

コク ★★★★
甘み ★★★★
酸味 ★★★★
苦味 ★
香り ★★★

Comment

黒糖を思わせる深い甘味とオレンジのような明るい果実味、若草をイメージするボタニカルなグラス感も。バランスが取れた味わいながら個性も感じるコーヒーです

Food Pairing

柑橘系のスイーツ、フルーツケーキ

Beans Data

生産者:イスラエル・ラミレス
地 域:コマヤグア県コマヤグア市セルグァパ地区サンミゲル集落
品 種:ティピカ
精 製:ウォッシュト