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COSTA RICA-SantaTeresa Typica / サンタテレサ2000 ティピカ種(ナチュラル)
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(14point)

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SOLD OUT

紹興酒を思わせるコク深い味わい。紅玉りんごのようなジューシーで爽やかな果実味
 
好評をいただいたサンタテレサ農地のティピカ種ですが、精製方法違いでナチュラルプロセスのクロップをリリースいたします。アラビカ種の原種といわれるティピカですが、収穫までの期間も長くまた霜や病害虫に弱いため、品種改良が進み100%の純粋種は、非常に希少で入手困難になっています。今となっては、高級品種となったティピカ種ですが、きれいな味わいと甘み、ほのかなグラス感など他では味わうことのできない特徴を持った品種です。コーヒー業界にも熱烈なティピカフリークが存在するほど。
今回のナチュラルプロセスは、前回のウォッシュトと同様、ベースは非常にクリーンで透明感のある味わい。紅玉りんごのようなジューシーで爽やかな果実感とブラウンシュガーをイメージさせる奥深い甘味。そこに紹興酒を思わせるコク深いナチュラルフレーバーが重なります。繊細ながらしっかりとした個性が感じられるコーヒーです。ナチュラルコーヒーがお好きな方はもちろん、前回のウォッシュドを気に入っていただいた方にもぜひお試しいただきたい。少量の入荷ですのでお早めに。
 
※スペイン語で「豊かな海岸」を意味するコスタリカ。地球上すべての生物種のうち5%が生息すると言われ、「環境保護先進国」として名高い国です。コスタリカはコーヒー農家の90%が小規模農家ですが、国を挙げてコーヒーの品質を上げる為の取組みを行っており、コーヒー豆を栽培するのに最適な環境と、それを国でサポートするという両輪でコスタリカのコーヒー豆は栽培されています。また、近年「マイクロミル革命」と呼ばれる 自ら小さいミルを設立、水洗処理まで自分たちで行うことで、品質向上と適正な利益を得るという動きにより格段にクオリティが向上しました。

【Roast Level】


ハイロースト
 

浅い ★★★★★★ 深い


【Flavor】


コク ★★★★★

甘み ★★★★★

酸味 ★★★★

苦味 ★

香り ★★★★★


【Comment】

紹興酒を思わせるコク深いフレーバー、紅玉りんごのようなジューシーで爽やかな酸、ブラウンシュガーを連想させる香ばしく奥深い甘味。味わいはとにかくクリーン。

【Food Pairing】


ドライフルーツのケーキ、しっかりした焼菓子

【Beans Data】
 

生産者:ロヘル・ウマーニャ
地 域:サン・ホセ州ドタ市サンタマリア
品 種:ティピカ
精 製:ナチュラル