ビターチョコを思わせるショコラ感、マカダミアナッツのような滑らかな甘み、素晴しくクリーンなアフターテイスト

コスタリカの優良産地、チリポから新しい豆のリリースです。今回ご紹介するこのシェリバタ区画はチリポエリア内にあるエル・サリトレ農地の最上部に位置します。非常に過酷な生育環境で木がなかなか育たず、枯死してしまった木も多くあるほど。その環境で生き残り育まれたコーヒーは、圧巻のボディ感と雑味を一切感じさせないクリーンな味わいを併せ持っています。前回は、シティロースト（中煎り）で焙煎しましたが、今回はフレンチロースト（深煎り）で。深煎りにしてもキャラクターがしっかりと残り、ビターで滑らかなショコラ感、マカダミアナッツを彷彿させる少しオイリーな甘みと香ばしさが感じ取れます。アフターは、どこまでも続く余韻と素晴らしい透明感。まさにハイレベルな味わいです。そんなコーヒーを作り出したのは、ジョニー・アルバラード氏。非常にまじめで几帳面な性格の彼は、常に研究を怠らず、すばらしく質の高いコーヒーを我々届けてくれました。これはおすすめです。

 
※スペイン語で「豊かな海岸」を意味するコスタリカ。地球上すべての生物種のうち5%が生息すると言われ、「環境保護先進国」として名高い国です。コスタリカはコーヒー農家の90％が小規模農家ですが、国を挙げてコーヒーの品質を上げる為の取組みを行っており、コーヒー豆を栽培するのに最適な環境と、それを国でサポートするという両輪でコスタリカのコーヒー豆は栽培されています。また、近年「マイクロミル革命」と呼ばれる 自ら小さいミルを設立、水洗処理まで自分たちで行うことで、品質向上と適正な利益を得るという動きにより格段にクオリティが向上しました。