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COSTA RICA-Abejonal Divino Nino/ アベホナル ディビーノ・ニーニョ(ナチュラル)
COSTA RICA-Abejonal Divino Nino/ アベホナル ディビーノ・ニーニョ(ナチュラル)
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COSTA RICA-Abejonal Divino Nino/ アベホナル ディビーノ・ニーニョ(ナチュラル)

(8point)

↑ ↓

ラズベリーのような甘酸っぱい果実感、キルシュを思わせる奥深く甘い香り、クリーンながら複雑な味わいのナチュラルコーヒー


今回は、コスタリカから素晴らしいナチュラルプロセスのコーヒーをご紹介します。優良産地であるタラスエリアのレオンコルテス市に位置するディビーノ・ニーニョ農園から。コスタリカでは、珍しい生い茂った森林の中にある農園で、それらの樹木が冷涼な気候からコーヒーの木を守り、そして水源を守り、また落ち葉が堆肥となることで質の高いコーヒーを育むことに繋がっています。農園主のマウリシオ氏は、アメリカへ出稼ぎに出てまでマイクロミルを設立した苦労人。その努力と志の高さがコーヒーの品質にも表れています。とにかく、素晴らしい仕上がりのコーヒーです。クリーンでありながらナチュラル特有の複雑な味わいが口の中に広がります。ラズベリーのような甘酸っぱい果実感、純度の高いメイプルシロップを思わせるウッディで透明感のある甘み、キルシュのような奥深く甘い香りなどなど、飲む時のシチュエーション、淹れたてと冷めた時の温度の違いなど、飲むたびに新しい発見がある個性豊かな味わいです。ぜひナチュラル好きの方はもちろん、果実味のある個性豊かな味わいがお好きな方にお試しいただきたいコーヒーです。


※スペイン語で「豊かな海岸」を意味するコスタリカ。地球上すべての生物種のうち5%が生息すると言われ、「環境保護先進国」として名高い国です。コスタリカはコーヒー農家の90%が小規模農家ですが、国を挙げてコーヒーの品質を上げる為の取組みを行っており、コーヒー豆を栽培するのに最適な環境と、それを国でサポートするという両輪でコスタリカのコーヒー豆は栽培されています。また、近年「マイクロミル革命」と呼ばれる 自ら小さいミルを設立、水洗処理まで自分たちで行うことで、品質向上と適正な利益を得るという動きにより格段にクオリティが向上しました。

 
※ナチュラルとは、コーヒーの精製方法のこと。コーヒーチェリーと呼ばれるさくらんぼの様な状態から、コーヒー豆(種子)を取り出す工程を精製と言います。近年主流であるウォッシュトは、果肉を機械で除去し発酵槽に漬け、また水洗いしてコーヒー豆の状態にする精製方法。豆本来のキャラクターがクリーンに出るのが特徴です。対してナチュラルは果肉のまま天日干しにして、果肉を除去するやり方。乾燥の過程で果肉のフレーバーが豆に移り、独特の果実味と甘さ、洋酒のような風味が感じられます。

【Roast Level】


ミディアムロースト
 

浅い ★★★★★★ 深い


【Flavor】


コク ★★★

甘み ★★★★★

酸味 ★★★★★

苦味 ★

香り ★★★★★


【Comment】
 

ナチュラルでありながら、クリーンで透明感のある味わい。ラズベリーのような甘酸っぱさ、メイプルシロップを思わせる甘み、キルシュを連想させる奥深く甘い香りを楽しめます。


【Food Pairing】


ベリー系のスイーツ、ショートケーキ


【Beans Data】


生産者:ビンダス家

地 域:サン・ホセ州レオンコルテス市サンパブロ

品 種:カトゥアイ

精 製:ナチュラル