コーヒー豆通販【アンモナイトコーヒーマーケット】

 
 
ETHIOPIA-Yirgacheffe Idido/エチオピア イルガチェフェ イディド
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ETHIOPIA-Yirgacheffe Idido/エチオピア イルガチェフェ イディド

(8point)

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ドライストロベリーのような濃縮された果実感、コニャックを思わせる芳醇な香りとフレーバー
 
これぞイルガチェフェのナチュラルと叫びたくなるコーヒーが届きました。このイディド村の農家が生産したコーヒーは、飲むたびに様々な表情を見せてくれます。ドライのストロベリーを思わせるギュッと濃縮された果実感と口の中に広がる甘酸っぱさ。上質のコニャックのような広がる芳醇な香りと複雑で奥深いフレーバー。ナチュラルプロセスにありがちな発酵臭、雑味とは無縁のクリーンなナチュラルテイスト。やはり、このキャラクター、ポテンシャルを引き出すには、浅めのミディアムローストで焙煎、果実感を前面に出しました。コーヒーという味わいで一括りに表現できない唯一無二の個性を存分にお楽しみください。
 
※ナチュラルとは、コーヒーの精製方法のこと。コーヒーチェリーと呼ばれるさくらんぼの様な状態から、コーヒー豆(種子)を取り出す工程を精製と言います。近年主流であるウォッシュトは、果肉を機械で除去し発酵槽に漬け、また水洗いしてコーヒー豆の状態にする精製方法。豆本来のキャラクターがクリーンに出るのが特徴です。対してナチュラルは果肉のまま天日干しにして、果肉を除去するやり方。乾燥の過程で果肉のフレーバーが豆に移り、独特の果実味と甘さ、洋酒のような風味が感じられます。
 

Roast Level】

ミディアムロースト

浅い ★★★★★★ 深い

【Flavor】

コク ★★★★
甘み ★★★★
酸味 ★★★★★
苦味 ★
香り ★★★★★

【Comment】

ドライストロベリーのような濃縮された果実感、コニャックを思わせる芳醇な香りとフレーバー。果実味を存分に味わいたい方に。

【Food Pairing】

フルーツ系のスイーツ、和菓子(餡)

【Beans Data】

生産者:イディド村の農家

地 域:南部諸民族州ゲデオゾーン イルガチェフェウォレダ イディド

品 種:在来品種

精 製:アフリカンベッドを使用したナチュラル